Это волшебное испанское печенье получается всегда, без долгого вымешивания и раскатывания

Сегодня пеку замечательное испанское печенье: во-первых, у него простой и понятный вкус, во-вторых, это печенье очень легко готовить и невозможно испортить. Оно получается превосходным даже у тех, кто не очень силён в кондитерском искусстве. В рецепте нет никаких сложных техник или процессов, можно обойтись самыми доступными инструментами (об этом позже). Испанское печенье замешивается всего 10 минут и может храниться пару недель в сухом месте.

Для тех, кто владеет испанским, будет легко прочитать название этого печенья: Españoletas Aragonesas. Я же в испанском не сильна, поэтому буду называть это печенье просто испанским из региона Арагон.

Ингредиенты

2 яйца
цедра ⅓ лимона
160 г сахара
60 мл растительного масла (в оригинальном рецепте — оливковое, у меня — подсолнечное рафинированное)
10 г разрыхлителя
1г соли (в рецепте морская, у меня — обычная)
160 г муки (любого сорта и вида, у меня пшеничная высшего сорта)

Этот рецепт хорошо тем, что, заменяя масло или муку на те, что прямо сейчас есть в вашем шкафчике, вы всё равно получите вкусное и удачное печенье.

Процесс

включите духовку, температура 180 градусов

натрите цедру на мелкой тёрке, добавьте её в яйца и взбивайте венчиком примерно 2 минуты, пока смесь не станет пенистой и лёгкой. Я взбивала венчиком, вы можете использовать ручной миксер

Подсказка: когда натираете цедру, никогда не касайтесь белого слоя кожуры цитрусовых — в тесте он будет горчить

постепенно вводите сахар, продолжая взбивать — так он равномерно будет смешиваться с яичной смесью (это не сложно)
сильно усердствовать не нужно, как только масса стала однородной — добавляйте растительное масло и снова взбивайте до консистенции крема
добавьте в смесь разрыхлитель, соль и постепенно вводите просеянную муку — всё перемешайте

Долго замешивать не нужно: как только тесто стало однородным, кремовой консистенции — оно готово. Сначала можно размешивать венчиком, но по мере загустения теста лучше переключиться на силиконовую лопатку.

Подсказка: если вы считаете, что ваше тесто получилось слишком густым — добавьте немного воды или молока и хорошо перемешайте; если тесто всё еще жидкое — добавьте немного муки. Это один из тех рецептов, в которых небольшая импровизация вкуса не испортит.

Сейчас начинается самое интересное

застелите противень листом проверенной, надёжной бумаги для выпечки (почему это важно — скажу позже)

выкладывать тесто на лист можно при помощи двух ложек, но я решила воспользоваться импровизированным кондитерским мешком (настоящих мешков у меня не оказалось, зато нашёлся продолговатый пакет из-под батона — я выложила в него тесто и отрезала уголок мешка)
отсаживайте понемногу теста (с небольшой грецкий орех) на некотором расстоянии друг от друга: тесто в процессе выпечки немного растечется, затем поднимется — имейте это в виду и не повторяйте мою ошибку (факты выше в карусели)
отправляйте противень только в хорошо разогретую духовку, иначе готовое печенье будет сложно отделить от бумаги
через 10-12 минут печенье готово — оно должно зарумяниться. Если вы предпочитаете похрустеть зажаристыми краешками, то 12-15 минут будет достаточно (не передержите!), если любите печенье помягче, то 5-7 минут (ориентируйтесь на свою духовку)

Подсказка: не снимайте печенье с листа, пока оно не остыло — вы рискуете его поломать или оставить нижнюю часть прилипшей к листу бумаги. Остывшее печенье легко снимается с противня.

Итог: печенюшки получились очень лёгкими, практически невесомыми. Тонкая лимонная нотка освежает, слегка разбавляя сладость и насыщенный аромат. Идеально с чаем! Вкусно ли с кофе — проверю утром.

Кстати, для этого печенья я использовала свой разрыхлитель домашнего приготовления.

И еще: для этого печенья очень важно использовать качественную бумагу для выпечки.

Пеките с удовольствием!