В миску наливаем 340 мл теплой воды, добавляем 2 ч.л (5 г) сухих дрожжей без верха или 15 г живых дрожжей. Всыпаем 2,5 ст.л (40 г) сахара и 1,5 (9 г) соли. С такими пропорциями хлеб будет сладковатым. Вливаем 2-3 ст.л (30 мл) рафинированного растительного масла. Перемешиваем.
Просеиваем через сито 530 г муки. Замешиваем тесто лопаткой. Руками месить не удобно, тесто очень липкое.
Тесто хорошо вымешиваем, чтобы не было сухих островков муки. Оно однородное и липкое. Сверху накрываем миску пищевой пленкой.
Тесто ставим на расстойку на 1,5-2 часа в тепло. Можно при комнатной температуре, если на кухне тепло. Или в духовку при 35 *С.
Спустя время тесто хорошо поднялось. С него можно формовать хлеб и выпекать. А также это тесто можно поставить в холодильник минимум от 3 часов до 7 дней.
У меня тесто простояло 2 дня в холодильнике.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Выкладываем тесто и сверху присыпаем его мукой.
Собираем тесто в узелок.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто. Сверху накрываем его крышкой от микроволновки, пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Оставляем на расстойку на 1,5 часа.
Подошедшее тесто смазываем желтком с 1 ст.л воды или молока.
Сверху делаем несколько надрезов, поскольку тесто трескается в процессе выпечки.
Выпекаем хлеб при 180 *С 40-50 мин до румяной корочки.
Хлеб получается очень вкусный. Мякиш мелкопористый, воздушный и мягкий. Вкус у хлеба добротный. И что важно этот хлеб 3 дня как свежий.
Ингредиенты:
-
340 мл воды
-
5 г сухих или 15 г живых дрожжей
-
40 г сахара
-
9 г соли
-
30 мл раф. раст. масла
-
530 г муки
Для обмазки: желток+1 ст.л воды
Всем приятного аппетита!
Что за секрет? Вкуснее картофеля не пробовала. Рецепт — объедение за копейки.